Es conocido que la cocina peruana está marcando la hora en distintas latitudes del mundo y que poco a poco se convierte en la principal embajadora de nuestro país. Ello se puede ver en la ciudad de San Francisco, ciudad de la costa oeste de Estados Unidos, donde un puñado de restaurantes se ofrecen con éxito a los comensales de esas latitudes.

Ello valió para que el prestigios diario the New York Times les dedicara un amplio reportaje que incluyó una nutrida galería de fotos y un mapa para ubicar los restaurantes que marcan la hora en la ciudad del estado de California.

Hablamos de los restaurantes Limón, Limón Rotisserie , Mi lindo Perú, Inkas, Piqueos y la infaltable creación de Gastón Acurio: La Mar-Cebichería Peruana.

Acurio resume la razón por la cual escogió San Francisco para iniciar su imperio culinario dentro del llamado imperio contemporáneo, Estados Unidos. “En San Francisco la gente ama comer y está abierta a nuevas culturas y sabores”, explica. “Es el mejor lugar para empezar nuestro sueño de llevar nuestra comida a Estados Unidos”, agrega.

En el reportaje se destacan platos como el cebiche y sus diversas formas de prepararse y las bondades del pisco, calificado como “el brandy peruano”.

“Por naturaleza, la cocina peruana es una cocina de fusión”, presenta por su parte el chef de Alejandro Reccio, chef del restaurante Limón, otro espacio donde el olor a ají amarillo atrae.

http://travel.nytimes.com/2009/08/23/travel/23headsup.html

El New York Times resalta el valor de la comida peruana

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